食用碱属于食用的纯碱，也就是小苏打，经常应用于做馒头、发糕等面食中，食用碱的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠本身可以作为药物使用，但一次使用量不能过多，以免造成碱中毒。饮食的过程中如果食用过量，容易对食物中的维生素B1、维生素B2以及维生素C等产生比较强的破坏作用，长期过量食用，容易使人体出现缺乏维生素B1、B2和维生素C的情况，出现口腔溃疡，也会对胃黏膜造成损伤，引起烧心的症状。还容易影响人体对矿物质的吸收和利用，人吃碱吃多了还会引起高血压，冠心病等疾病，影响身体健康，所以不可以过量食用。如果偶尔出现食用过多的情况，也不会对人体有太大的危害，没有必要过于担心，建议多喝水，多吃新鲜的蔬菜和水果，可以缓解不适的症状。