荠菜一般是在春季生长并成熟的菜品。不同地区的生长季节可能会有些差异，但一般来说，荠菜的适宜种植和收获月份是在3月到5月之间。在这个季节里，气温适宜、阳光充足，对于荠菜的生长非常有利。