冷酷包工头是一个比喻性的词语，通常用来形容一个非常严厉、冷酷无情的工头或老板。这个词语的出现主要是因为在建筑工地或其他一些劳动密集型行业中，有一些工头或老板会对工人非常苛刻，甚至会采取一些不人道的手段来管理工人，因此被称为“冷酷包工头”。

这些冷酷包工头通常会对工人进行严格的监管，要求他们在规定的时间内完成任务，并且要求工人的质量和效率都达到极高的水平。如果工人没有达到这些要求，他们会受到惩罚，甚至可能会被解雇。

此外，一些冷酷包工头还会采取一些不道德的手段来削减成本或提高效率，比如使用低质量的材料、违反安全规定等。这些做法不仅会危及工人的安全，也会影响工程的质量和进度。

总之，冷酷包工头是一个贬义词，用来形容那些对工人苛刻无情、不择手段的老板或工头。