蔗糖是一种碳水化合物，它会被分解成葡萄糖和果糖，这两种糖分会进入血液中，导致血糖升高。因此，蔗糖并不能降低血糖。

无蔗糖饼干通常是指不含蔗糖的饼干，而是使用其他甜味剂来替代蔗糖。这些甜味剂包括山梨糖醇、甜菜碱等。这些甜味剂的升糖指数相对较低，因此可以对血糖产生比蔗糖更小的影响。但是，无蔗糖饼干并不能直接降低血糖，只是相对于含蔗糖的饼干，对血糖的影响更小一些。要控制血糖，还需要注意饮食结构、适量运动等方面。