慢性肾炎是指各种原因引起的慢性肾脏损害，一般病情迁延，缓慢进展，可以有肾功能的损害，甚至肾功能衰竭。主要临床特点为蛋白尿、血尿、尿少水肿和高血压，可以有肾性贫血、四肢麻木、皮肤瘙痒等症状。慢性肾炎的患者在少尿和水肿的时候，首先要限制饮水，还要低盐饮食，限制盐的摄入。通常要进行优质低蛋白的饮食。所谓的优质蛋白是指鸡蛋、牛奶、瘦肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等动物性蛋白。所谓的“低”是指在优质蛋白的基础上，蛋白的总量要低一点。