绿茶是指制作工艺上完全不发酵的茶叶，主要采用嫩叶或嫩芽，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成。绿茶茶叶色呈翠绿色，清香甘醇，口感清淡爽口。绿茶代表了茗茶中不发酵茶类的代表之一。