白菜是一种耐寒蔬菜，但也有一定的耐寒限度。一般来说，白菜最低可以保存到-2℃左右，但是在这种温度下保存时间不宜过长，最好在一周内食用完毕。如果要长期保存，建议将白菜保存在0℃左右的温度下，可以使用冷藏室或冰箱等设备进行保存。此外，为了保持白菜的新鲜度，还应该注意避免受潮、受热和受压等情况。