根据中国民航局的规定，液体物品的携带限制为每件物品不超过100毫升，所有物品总量不超过1升。因此，750毫升的红酒超过了液体物品携带的限制，不能通过高铁安检。

如果需要携带大于1升的液体物品，可以选择托运。但是，需要注意的是，托运的液体物品需要符合航空公司的规定，并且需要进行包装和标识。另外，液体物品也需要遵守危险品运输规定，不能携带易燃、易爆、腐蚀等危险物品。

因此，如果想要携带750毫升的红酒，建议选择托运，并了解航空公司的规定和要求，以确保安全顺利地携带。