欧元人民币汇率是指欧元与人民币之间的汇率，也就是1欧元可以兑换多少人民币。这个汇率是由市场供求关系决定的，也受到政府干预的影响。

在市场供求关系中，如果市场上需求欧元的人多于供应欧元的人，那么欧元的价值就会上涨，欧元人民币汇率就会升高；反之，如果市场上供应欧元的人多于需求欧元的人，那么欧元的价值就会下跌，欧元人民币汇率就会降低。

政府干预也会影响欧元人民币汇率。例如，如果中国政府希望提高人民币的价值，就可以通过购买欧元来提高欧元人民币汇率；反之，如果中国政府希望降低人民币的价值，就可以通过出售欧元来降低欧元人民币汇率。

总之，欧元人民币汇率是由市场供求关系和政府干预共同决定的。在实际操作中，投资者需要密切关注国际经济形势和政策动向，以便更好地把握欧元人民币汇率的变化趋势。