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煮萝卜时,应该使用冷水下锅。这是因为,将萝卜放入热水中煮,会使外层的细胞迅速膨胀,形成一层硬壳,导致内部的营养物质难以渗透出来,同时也会影响煮熟的时间。
在使用冷水煮萝卜时,可以让萝卜逐渐升温,使得萝卜内部的细胞逐渐膨胀,营养物质也可以渗透出来,保证煮熟的同时也能够保留营养成分。
此外,煮萝卜时还要注意火候,一般来说,应该用中火煮,避免过早煮烂,影响口感。如果想要萝卜更加入味,可以在煮萝卜的时候加入少量盐或者其他调味料。