三净肉是指经过三次净化处理的肉类，主要用于消费者对食品安全的高要求场合。它要求在源头消灭病原微生物、生产环节无细菌交叉污染以及终端烹饪/加工环节无再次感染。对于三净肉，通常有严格的生产标准和检测要求，以确保食品安全。