辣椒油油温控制在150度左右，辣椒油是用油脂炸辣椒，让油脂里含有辣椒的辣味和香味。

辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。