健康码的变色取决于不同地区的政策和规定。在疫情严重的地区，如中国的湖北省，健康码会根据个人的健康状况和行程历史进行颜色标记，如绿色表示健康，黄色表示有过疑似症状或接触过疑似病例，红色表示确诊或疑似病例。在其他地区，健康码可能只是简单的绿色或红色。

如果你是在飞行模式下路过疫情区，健康码的变化可能会受到影响。因为健康码需要与相关机构进行数据传输和更新，如果你的手机处于飞行模式下，无法进行数据传输，健康码也无法更新。因此，建议在经过疫情区时，关闭飞行模式并确保健康码得到及时更新。同时，也要遵守当地的防疫规定，注意个人卫生和防护措施。