要做好吃的玉米面饼子，可以按照以下步骤进行：

1.准备材料：玉米面、面粉、水、盐和油。2.将玉米面和面粉按照2:1的比例混合在一个大碗中。3.慢慢加入适量的水并搅拌，直到形成一个均匀的面糊。面糊的稠度应该略微比薄糊汤稍粘稠。4.加入适量的盐，根据个人口味调整。搅拌均匀后，让面糊静置10-15分钟，让玉米面充分吸湿。5.加热平底锅并加入少量油，使锅底均匀涂上一层油。将锅加热至中高温。6.用勺子取适量的面糊倒入锅中，然后用勺子背面将面糊在锅底上均匀摊开，使其成为一个薄饼状。7.等待一段时间，直到饼子底部呈金黄色并能够轻松翻转。然后轻轻将饼子翻转，继续煎另一侧，直到两侧均呈金黄色。8.将煎好的饼子取出，用厨房纸巾吸去多余的油份。9.可以根据个人喜好加入馅料，例如切碎的蔬菜、肉饼、奶酪等，然后卷起来或者叠在一起享用。

注意事项：- 面糊不宜过稀，否则无法形成均匀薄饼。- 煎饼时火候要把握好，过热会导致饼子表面焦糊而内部未熟，温度过低则无法煎熟。- 煎饼时要注意掌握时间，过长时间可能会导致饼子过干。- 可以根据自己的口味调整面糊的盐和水的量。