电饭煲保温一晚上可以行，但是需要注意以下几点：

1．食材要新鲜：如果鸡汤已经放置了一段时间，最好不要保温一整晚，因为这样容易滋生细菌，导致食品变质。

2．保温时间不宜过长：一般来说，电饭煲的保温时间不宜超过8小时，因为过长的保温时间会降低食品的营养价值和口感。

3．保温温度要适宜：电饭煲的保温温度一般在60℃-80℃之间，如果温度过低，食品容易变质；如果温度过高，会破坏食品的营养成分。

4．食品要密封：保温时，饭煲的内胆应该紧密封闭，以防止食品受到外界污染。

总的来说，如果以上几点都能够注意到，电饭煲保温一晚上是可以行的。不过，建议最好在临睡前将鸡汤倒出来，放入密封的容器中放入冰箱冷藏，第二天再加热食用，这样更加安全和健康。