羊肚菌是一种珍贵的野生菌类，营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养物质。下面介绍一些羊肚菌的吃法和做法。

1．羊肚菌炒蛋

将羊肚菌洗净后切成小块，打散2-3个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。锅中倒入适量的油，加入羊肚菌煸炒，待羊肚菌变软后，倒入蛋液，翻炒均匀即可。

2．羊肚菌烤鸡

将鸡肉切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、生姜汁、料酒和淀粉，腌制20分钟。将羊肚菌洗净后切成小块，和腌制好的鸡肉一起串在烤架上，放入烤箱中烤10-15分钟即可。

3．羊肚菌炖鸡汤

将鸡肉切成小块，加入适量的盐、姜片和水，煮沸后转小火炖30分钟。将羊肚菌洗净后切成小块，加入鸡汤中，再炖10分钟即可。

4．羊肚菌炒饭

将米饭煮熟备用，将羊肚菌洗净后切成小块。锅中加入适量的油，加入葱姜蒜煸炒，再加入羊肚菌煸炒。倒入煮熟的米饭，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。

总之，羊肚菌的吃法和做法非常多样化，可以根据个人口味和喜好进行搭配。但需要注意的是，羊肚菌是一种野生菌类，采摘时要注意安全，同时烹饪时也要彻底煮熟，以避免食用不安全的菌类。