刮腻子的最佳时间取决于许多因素，包括温度、湿度和表面材料的类型。一般来说，刮腻子的最佳时间是在温度和湿度适中的时候进行，这通常是春季和秋季。在这些季节，温度和湿度都比夏季和冬季更容易控制。

在11月份进行刮腻子可能不是最佳时间，因为天气可能会变得更加寒冷和潮湿。如果表面材料的温度过低或表面潮湿，腻子可能会无法附着或干燥缓慢，导致不良效果。因此，建议在进行刮腻子之前，先检查表面材料的温度和湿度，并根据需要使用加热器或除湿机来控制环境条件。此外，还应该选择适合当时气候条件的腻子材料，并按照生产商的说明进行操作，以确保获得最佳效果。