鲜竹笋是一种非常健康美味的食材，但是由于其季节性和易腐性，需要正确的保存才能保持其新鲜和美味。以下是一些保存鲜竹笋的方法：

1．清洗：将鲜竹笋放在流动的清水下，用手搓洗干净，去掉表面的泥沙和杂质。

2．去皮：用刀轻轻刮去鲜竹笋的表皮，去除顶部的硬质部分。

3．切段：将竹笋切成适当大小的段，以便于烹饪和保存。

4．烫水：把切好的鲜竹笋放入沸水中，烫约1-2分钟，然后立即用冷水冲洗，以去除多余的淀粉和细菌。

5．沥干：将烫好的鲜竹笋放在漏勺或厨房纸上，让其沥干多余的水分。

6．包装：将沥干的鲜竹笋放在塑料袋或密封容器中，尽量排除空气，然后放在冰箱中保存。

7．储存时间：鲜竹笋可以在冰箱中保存3-5天，但最好在1-2天内食用，以保证其新鲜和美味。

注意事项：

1．不要将鲜竹笋与其他食材混合保存，以避免交叉污染。

2．鲜竹笋不宜长时间放置在室温下，以免变质。

3．如发现鲜竹笋有异味或变色现象，应立即丢弃。