安溪铁观音是一种乌龙茶，属于半发酵茶类。它的制作过程介于绿茶和红茶之间，采摘后经过摊放、揉捻、发酵、烘焙等多个环节，使其具有绿茶清香和红茶浓郁的口感。因此，安溪铁观音既不是红茶也不是绿茶，而是一种独特的乌龙茶。