淡豆豉是一种常用的调味品，它是通过将黄豆经过发酵制成的。淡豆豉的制备方法属于自然发酵法。

制备淡豆豉的过程大致如下：

1．选用新鲜的黄豆，清洗干净后浸泡在水中，使其吸水膨胀。

2．将泡好的黄豆蒸熟，然后晾凉备用。

3．在黄豆上涂上一层盐，然后将其放入密封的容器中，进行自然发酵。

4．在发酵过程中，黄豆会释放出的酵素和微生物会将豆子中的淀粉质转化为糖类和蛋白质，形成淡豆豉的特殊味道。

5．发酵时间一般需要3-6个月，期间需要不断检查和搅拌，确保淀粉质充分转化。

6．发酵完成后，将淡豆豉晒干，即可保存和使用。

总之，淡豆豉的制备方法属于自然发酵法，需要耐心和细心的操作，才能制作出口感和味道都好的淡豆豉。