分米鸡是一道传统的湖南菜肴，其名称的由来有两种说法。

第一种说法是因为在制作分米鸡的时候需要将鸡肉切成小块，每块大小约为一分米大小，因此得名为“分米鸡”。

第二种说法是在湖南地区有一种传统的称呼叫做“分米”，指的是一种用于烹饪的米粉，而在制作分米鸡的时候需要将鸡肉和分米一起炖煮，因此得名为“分米鸡”。

无论是哪一种说法，都与分米鸡的制作过程有关，而这道菜肴的独特口感和美味也让其成为了湖南菜系中的一道经典之作。