猪肉可以与很多种蔬菜搭配炒，以下是一些常见的配菜：

1.青椒炒猪肉：青椒的清爽口感与猪肉的鲜香搭配非常好，可以加入适量的姜片和蒜末增加风味。

2.土豆炒猪肉：土豆的口感独特，与猪肉搭配炒时可以加入一些辣椒和孜然等调料，增加香辣味。

3.豆角炒猪肉：豆角的鲜嫩口感与猪肉的鲜香相得益彰，可以加入适量的蒜末和辣椒增加香气。

4.茄子炒猪肉：茄子的酱香味与猪肉的鲜甜味相互融合，可以加入一些豆瓣酱和葱姜蒜提味。

5.西芹炒猪肉：西芹的爽脆口感与猪肉的鲜嫩搭配非常好，可以加入一些洋葱和胡萝卜增加层次感。

6.菠菜炒猪肉：菠菜的嫩绿色和猪肉的鲜嫩肉质形成鲜明对比，可以加入适量的蒜末和鸡精提味。

以上只是一些常见的猪肉配菜，根据个人喜好和口味可以进行调整和创新搭配。