嫩叶为什么多呈红色，主要是因为在嫩叶生长过程中，叶片中含有大量的类胡萝卜素和花青素等色素物质，这些物质会随着叶片的生长和成熟逐渐降解，因此在嫩叶时期，这些色素物质相对较为丰富，所以叶子呈现出红色或橙色等颜色。

此外，蚂蚁庄园中的植物往往会吸引一些昆虫、鸟类等动物来采食或掠食，而这些动物往往会通过视觉等感官来识别植物，因此在嫩叶时期呈现出鲜艳的红色或橙色，能够更好地吸引这些动物的注意，从而增加植物的传粉或扩散种子的机会，有利于植物的繁衍生息。