鸭屎香是一种特殊的香气，通常用于形容某些食物或饮品的香味。这个名字的起源有多种说法，以下是其中的一些：

1．据说鸭屎香最初是由一位中国古代文人所创造的，他在一次宴会上品尝到一道鸭肉菜品，觉得它的香味非常独特，就形容它为“鸭屎香”。后来这个词汇逐渐传播开来，成为了一种通用的形容词。

2．另外一种说法是，鸭屎香的名字来源于鸭子的饲料。传统上，饲养鸭子的人会将鸭子喂食米糠、米渣等剩余的食物，这些食物中含有大量的纤维素和蛋白质，会被鸭子消化后排泄出来。这些鸭屎中含有一种特殊的酵素，可以让鸭肉散发出独特的香味，因此被称为“鸭屎香”。

3．还有一种说法是，鸭屎香的名字来源于一种叫做“鸭屎香菇”的食材。这种菇类在烹饪时会散发出一种类似鸭肉的香味，因此被称为“鸭屎香菇”。后来人们将这种香味形容为“鸭屎香”，并将其用于描述其他的食物和饮品。

总之，鸭屎香这个名字的起源有多种说法，但它通常被用来形容一种特殊的香气，具体的来源和含义可能因地域、文化背景和个人经验而有所不同。