海梭鱼因为其肉质过于软嫩，口感不够鲜美，且易碎，难以加工和运输。此外，海梭鱼也有一定的毒性，其内脏中含有一种叫做嘧啶的毒素，如果食用过多可能会对人体造成伤害。因此，虽然海梭鱼在渔业上属于重要的经济鱼类，但在餐桌上却不是很受欢迎。