如果榴莲开了但还没熟，可以尝试以下方法：

1．放置在室温下：将榴莲放置在室温下，让它自然成熟。这可能需要几天或一周的时间，具体时间取决于榴莲的大小和成熟程度。

2．放置在纸袋中：将榴莲放入纸袋中，这样可以加速成熟过程。纸袋可以保留榴莲所释放的乙烯气体，促进果实的成熟。

3．放置在米饭中：将未熟的榴莲放入米饭中，米饭会吸收榴莲的水分和乙烯气体，从而促进榴莲的成熟。

4．放置在烤箱中：将榴莲放入烤箱中，以低温加热。这可以加速榴莲的成熟过程。

需要注意的是，如果榴莲已经开始腐烂或变质，那么以上方法都不适用。在购买榴莲时，应该选择外表完整、没有裂缝或破损的果实，并闻一闻是否有异味。