宋朝担任防火的机构名称为“火监”，也称为“火房”或“火司”。

“火监”是宋朝设立的专门负责防火的机构，具有一定的组织和管理职能。其职责包括监督火器的制造、管理火器库、查处私藏火器、巡查火源等。此外，“火监”还负责出警扑灭火灾、救助受灾群众等任务。

宋代的“火监”机构设立是为了应对当时城市火灾频发的情况，其官员由地方官员任命，负责各自辖区内的防火工作。这一机构的存在，有效地提高了城市的防火能力，减少了火灾的发生和损失。