山楂一般在9月至11月左右成熟采摘，具体时间会因气候、地理位置和品种不同而有所差异。在北方地区，由于气候较为寒冷，山楂的成熟时间可能会稍微晚一些，一般在10月至11月左右。需要注意的是，山楂成熟后不宜过久采摘，应尽快收割，避免影响果实的口感和品质。