苹果氧化是因为果肉中的酶与空气中的氧气接触，产生的化学反应导致苹果变色。以下是防止苹果氧化的方法：

1．涂抹柠檬汁：将苹果切成块状，涂抹柠檬汁，可以有效防止氧化。柠檬汁中的维生素C可以抑制苹果中的酶的活性，从而减缓氧化的速度。

2．浸泡在盐水中：将苹果切成块状，浸泡在盐水中，可以延缓氧化的速度。盐水中的氯离子可以抑制苹果中的酶的活性，从而减缓氧化的速度。

3．使用保鲜膜：将苹果切成块状，用保鲜膜包裹，可以防止氧气接触到苹果，从而减缓氧化的速度。

4．放入冰箱：将苹果放入冰箱中保存，可以减缓氧化的速度。冰箱中的低温可以减缓苹果中酶的活性，从而延缓氧化的速度。

5．使用抗氧化剂：将苹果切成块状，加入一些抗氧化剂，如维生素C、维生素E等，可以有效防止氧化。抗氧化剂可以中和氧气中的自由基，从而减缓氧化的速度。

总之，以上方法都可以有效防止苹果氧化，但是最好的方法还是尽快食用新鲜的苹果，避免氧化的发生。