制作辣椒酱时，通常需要添加盐来增加味道和保质期。对于十斤辣椒，通常需要添加大约1-1.5斤的盐。

具体添加盐的量取决于个人口味和使用的辣椒品种。一般来说，使用较辣的辣椒品种时，需要添加较少的盐，因为辣椒本身已经具有较强的味道。而使用较温和的辣椒品种时，需要添加较多的盐来增加味道。

另外，还需要注意的是，盐的添加应该分几次进行，以确保辣椒酱的味道和储存时间。一般来说，可以将盐分两次添加，第一次在炒辣椒的时候加入，第二次在煮辣椒酱的时候加入。根据口感调整盐的用量，最后尝试一下即可。