一般来说，饺子馅冷藏5天后是不建议食用的。因为在这个时间内，饺子馅可能已经产生了细菌或霉菌，从而导致食品变质，可能会引发食物中毒等健康问题。

此外，饺子馅中的肉类、蔬菜等食材会随着时间的推移而逐渐失去新鲜度和营养价值，因此品质也会下降。

因此，为了保证食品安全和品质，建议在制作饺子时尽量避免过量制作，避免剩余的饺子馅，或者在制作后尽快食用或冷冻保存。