酸汤肥牛金针菇是一道口味鲜美的美食，下面是制作酸汤肥牛金针菇的做法大全：

材料：1.肥牛片250克2.金针菇200克3.酸汤底料适量4.生姜3片5.大蒜2瓣6.青蒜2根7.鸡蛋1个8.食用油适量9.盐适量10.鸡精适量11.生抽适量12.料酒适量13.白胡椒粉适量

步骤：1.将肥牛片用刀背拍松，切成薄片备用。2.金针菇剪去根部，洗净。3.生姜切成片，大蒜剁碎，青蒜切段备用。4.酸汤底料放入煮锅中加入适量水煮沸，根据个人口味适量添加鸡精、盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味。5.烧热锅倒入适量食用油，放入生姜片和大蒜碎炒香。6.将肥牛片加入煸炒至变色后，倒入事先煮好的酸汤底料中。7.煮沸后将金针菇放入汤中煮熟。8.另起锅加热适量食用油，打入鸡蛋煎成蛋饼切成小块备用。9.取一个大碗，将煮好的肥牛片和金针菇倒入碗中，加入煎好的鸡蛋块。10.最后撒上青蒜段，倒入煮好的酸汤即可。

注意事项：1.切肥牛片时要注意切的越薄越好，这样入口更加嫩滑。2.煮汤时，可以根据个人口味适量添加辣椒粉，增加口味的辣度。3.酸汤底料可以在超市或者网店购买，也可以自制，原料包括酸菜、酸梅粉、酸枣等。4.煮菜的时候火候要掌握好，不要煮过了，以免食材变得柴老。