石斑鱼和鲈鱼都是非常受欢迎的鱼类，它们都有美味的肉质和独特的风味。虽然口味是主观的，但是可以从一些方面来比较它们的特点。

石斑鱼是一种海水鱼类，肉质鲜嫩，口感细腻，味道鲜美。它含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，营养丰富。石斑鱼适合各种烹饪方式，可以煎、烤、蒸、炖等，适合做成各种美食。

鲈鱼是一种淡水和海水兼具的鱼类，肉质鲜美，口感丰富。它的肉质鲜嫩，味道鲜美，肉质稍微软一点，适合煎、烤、蒸等方式烹调，做成的菜肴口感鲜嫩。

总体来说，石斑鱼和鲈鱼都是美味可口的鱼类，选择哪个更好吃取决于个人口味和喜好。建议根据自己的喜好和烹饪方式来选择。