维生素C的作用及功效包括增强机体免疫力和抵抗力。提高人体的抗病能力缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体产生的毒害作用。促进非血红素铁吸收，使亚铁络合酶的巯基处于活性状态，使其更好的发挥作用。能够清除自由基，阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。维生素C的副作用有导致机体出现腹泻、皮疹、胃酸分泌过多、胃液反流、泌尿系统结石、白细胞吞噬功能下降等情况。