空气炸锅内胆涂层掉了不建议继续使用，因为涂层的脱落可能会对食物健康造成影响。涂层掉落后，锅内食物接触到金属材质，可能会导致锅内食物的沾附和烧焦，同时也会影响锅内的加热效果。如果继续使用，可能会对人体健康造成风险，特别是对于容易受到化学物质影响的人群，如孕妇、儿童等。建议及时更换内胆或整个空气炸锅。