草鱼和青鱼是两种不同的鱼类，它们的口感也有一些区别。

首先，草鱼的肉质比较鲜嫩，口感细腻，而青鱼的肉质则较为厚实，口感稍微有些硬。这主要是由于两种鱼的生长环境和饮食不同所造成的。

其次，草鱼的肉质比较细腻，不太容易有鱼刺，而青鱼的肉质则相对较硬，有些鱼刺比较难嚼碎，需要小心食用。

最后，草鱼的肉味比较清淡，适合用清蒸或者煮汤的方式烹制，而青鱼的肉味较为浓郁，适合用烤或者煎的方式烹制，能够更好地保留其鲜美的口感和香味。

总的来说，草鱼和青鱼的口感差异主要在于肉质的细腻程度、鱼刺的多少以及肉味的浓淡。在选择和烹制时，需要根据个人口味和偏好来进行选择。