11月份可以种大蒜，但是要根据地区气候条件和大蒜的品种来确定最佳种植时间。一般来说，大蒜在秋季种植比春季种植更好，因为大蒜需要一定的低温和光照时间来形成大蒜头。在北方地区，11月份是一个适合种植大蒜的时间，因为此时气温较低，土壤湿度适宜，有利于大蒜的生长。在南方地区，11月份气温较高，可能不太适合种植大蒜，可以选择在12月份或者1月份进行种植。在种植大蒜时，需要选择健康的种蒜，并在土壤中深度种植，通常为种蒜的2-3倍深度。同时，还需要注意保持土壤湿润、施肥和除草等措施，以促进大蒜的生长和发育。