山东冬至节是山东地区传统的节日，其风俗主要包括以下几个方面：

1．吃饺子：冬至节是吃饺子的传统节日，因为饺子的形状像冬至的太阳，寓意着迎接新的一年的到来。在山东地区，人们会在冬至这一天吃饺子，而且要吃到晚上十二点，以示对新年的期望和祝福。

2．祭祀祖先：冬至节也是祭祀祖先的重要节日。在山东地区，人们会在冬至这一天祭祀祖先，向祖先祈求家族的繁荣和平安。

3．挂艾草：在山东地区，人们会在冬至这一天挂艾草，寓意着驱邪辟邪、祈求平安。艾草还有驱寒祛湿的作用，因此也被用来泡澡或熏蒸，以保持身体健康。

4．贴窗花：冬至节也是贴窗花的传统节日。在山东地区，人们会在冬至这一天贴上窗花，以增添节日的气氛。

5．煮汤圆：在山东地区，人们会在冬至这一天煮汤圆，以示团圆和祈求家庭的和睦。汤圆也寓意着“团圆”，因为它的形状像一个“圆圆的家”。

总之，山东冬至节的风俗丰富多彩，充满着浓浓的民俗文化气息，是山东地区人们传统的节日庆祝方式。