联通正式员工不一定是铁饭碗，因为铁饭碗这个概念是指某些行业或职业具有极高的稳定性和保障性，一旦进入就很难被辞退或失业。但是，随着市场的变化和公司的发展，即使是铁饭碗也有可能被打破。

联通正式员工属于编制内，因为联通是国有企业，其员工都是按照国家的编制管理制度来管理的。编制是指国家机关、事业单位、企业单位等在国家规定的编制数内设置的各级各类工作岗位和职务。编制内的员工享有较高的稳定性和保障性，但也要遵守相关规定和制度。