南方地区11月种植的菜蔬最合适的是一些适应温暖湿润气候的蔬菜，如下：

1．菠菜：菠菜是一种富含营养的蔬菜，适合在南方地区种植。在11月份，南方地区的气温适宜，可以在露地或温室中种植。

2．生菜：生菜是一种常见的蔬菜，也适合在南方地区种植。在11月份，南方地区的气温适宜，可以在露地或温室中种植。

3．茄子：茄子是一种喜温的蔬菜，适合在南方地区种植。在11月份，南方地区的气温适宜，可以在露地或温室中种植。

4．辣椒：辣椒是一种喜温的蔬菜，适合在南方地区种植。在11月份，南方地区的气温适宜，可以在露地或温室中种植。

5．豆角：豆角是一种喜温的蔬菜，适合在南方地区种植。在11月份，南方地区的气温适宜，可以在露地或温室中种植。

6．蕹菜：蕹菜是一种适应温暖湿润气候的蔬菜，适合在南方地区种植。在11月份，南方地区的气温适宜，可以在露地或温室中种植。

7．南瓜：南瓜是一种喜温的蔬菜，适合在南方地区种植。在11月份，南方地区的气温适宜，可以在露地或温室中种植。

总之，南方地区11月份适宜种植的菜蔬主要是适应温暖湿润气候的蔬菜，可以根据当地气候和土壤条件选取适宜的蔬菜进行种植。