所谓的脂溶性维生素，主要包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。脂溶性性维生素是不溶于水而溶于脂肪及非极性有机溶剂的一类维生素，这类维生素一般只有碳、氢、氧三种元素在食物中都与脂质共存。在机体内的吸收，通常与肠道中的脂质密切相关。可以随着脂质的吸收进入人体，并在体内储存，排泄率不高，摄入量过多，引起中毒的现象，但是摄入量比较少的时候则缓慢出现缺乏症状。比如维生素A缺乏可能会引起夜盲症，皮肤粘膜的干燥脱屑，维生素D缺乏一般会引起佝偻病等表现，维生素K缺乏可能会引起凝血功能障碍，维生素E缺乏的时候，可能会引起皮肤的过度角化等。当患者出现相应症状的时候，应该适当的补充酵素缺乏的维生素来治疗。