蔗糖是一种天然的碳水化合物，主要由蔗糖和葡萄糖组成。它是人体能量的重要来源之一，能够提供能量和维持血糖平衡。此外，蔗糖还具有以下功效和作用：

1．提供能量：蔗糖能够迅速提供能量，是人体运动、工作和日常活动所必需的能量来源之一。

2．维持血糖平衡：蔗糖能够稳定血糖水平，避免血糖波动过大。

3．促进肠道健康：蔗糖能够促进肠道菌群的平衡，维持肠道健康。

4．增强免疫力：蔗糖中含有的多种维生素和矿物质能够增强免疫力，提高身体抵抗力。

禁忌：

1．糖尿病患者：蔗糖是一种高糖食物，糖尿病患者应该限制蔗糖的摄入量，避免血糖升高。

2．肥胖者：蔗糖是一种高热量的食物，摄入过多容易导致体重增加。

3．牙齿问题：蔗糖容易引起蛀牙和牙龈炎等口腔问题，应该注意口腔卫生。

三氯蔗糖是一种人工合成的甜味剂，虽然甜度比蔗糖高，但是由于其毒性较大，已经被禁止使用。三氯蔗糖的禁忌包括：

1．妊娠期和哺乳期妇女：三氯蔗糖可以通过胎盘和乳汁传递给胎儿和婴儿，可能对胎儿和婴儿造成损害。

2．肝脏和肾脏疾病患者：三氯蔗糖的代谢需要依赖肝脏和肾脏，肝脏和肾脏功能不良的患者应该避免使用。

3．过敏体质者：三氯蔗糖可能引起过敏反应，过敏体质者应该避免使用。