水煮虾是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，辣味十足，下面是制作水煮虾的详细步骤：

材料：

1．大虾500克2．豆芽适量3．青蒜适量4．姜适量5．蒜适量6．辣椒面适量7．花椒粉适量8．盐适量9．鸡精适量10．食用油适量

步骤：

1．大虾去壳去头，用清水洗净备用。

2．锅中加入足够的清水，放入姜片、葱段和适量的盐，煮沸后放入虾，煮至虾变色后立即捞出，用冷水冲洗备用。

3．锅中放入适量的食用油，加入辣椒面、花椒粉、蒜末煸炒出香味。

4．加入适量的豆芽，煸炒至豆芽变软，加入适量的水，煮沸后加入煮好的虾。

5．加入适量的盐和鸡精，煮至虾变色后加入青蒜段，煮至青蒜变软即可关火。

6．将煮好的虾和豆芽装入盘中，撒上适量的辣椒粉和花椒粉即可。

注意事项：

1．煮虾的时间不要过长，否则虾肉会变硬。

2．煮虾时要加入足够的盐，这样可以让虾肉更加鲜美。

3．煮豆芽时要注意火候，不要煮太久，否则会变得过软。

4．煮好的虾和豆芽要尽快装盘，否则会影响口感。