蚵仔煎是一道台湾传统小吃，主要原料是鲜蚵和蛋液，其制作过程如下：

1．准备材料：鲜蚵、蛋液、葱花、蒜末、香菜、淀粉、酱油、胡椒粉等。

2．将鲜蚵洗净，用淀粉抓匀。

3．打入适量的蛋液，加入葱花、蒜末、香菜、酱油和胡椒粉，搅拌均匀。

4．热锅加入适量的油，将蚵仔放入锅中煎至两面金黄。

5．将蛋液倒入锅中，用铲子将蚵仔翻动均匀，煎至蛋液熟透。

6．取出装盘，可以根据个人口味加入辣椒酱、蒜泥等调味料。

蚵仔煎是一道口感鲜美、香气扑鼻的小吃，蚵仔的鲜味和蛋液的绵密口感相得益彰，是台湾街头小吃中的经典之一。