香椿是一种营养丰富的蔬菜，但是如果没有焯水直接炒的话会影响口感和消化吸收，因此需要进行补救。

1.重新焯水：将炒好的香椿取出，放入开水中焯水，时间不需要太长，只需要烫熟即可。然后再重新炒一遍即可。

2.加入适量的水：在炒香椿的过程中，可以适量加入水，让香椿更容易被烹饪熟透，同时也可以保持香椿的鲜嫩口感。

3.加入适量的盐：在炒香椿的过程中，可以适量加入盐，让香椿更加美味可口，同时也可以起到杀菌的作用。

4.加入适量的酱油：在炒香椿的过程中，可以适量加入酱油，让香椿更加香味浓郁，同时也可以起到调味的作用。

总之，对于没有焯水直接炒的香椿，可以通过重新焯水、加水、加盐、加酱油等方式进行补救，让香椿更加美味可口。