冰箱中的梨不会变黑是因为冰箱中的低温和干燥环境可以抑制微生物的生长和氧化反应的发生。当水分被冻结时，水分中的微生物和酶也会被冻结，这样就会减缓水分的分解和氧化反应的发生。此外，冰箱中的低湿度环境也可以减缓水分的蒸发，从而进一步减缓氧化反应的发生。因此，冰箱中的梨不会变黑，而是保持原有的颜色和质地。