韭菜是一种常见的蔬菜，口感鲜美，营养丰富。它可以炒很多菜，以下是一些常见的韭菜炒菜：

1．韭菜炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量的盐和韭菜，搅拌均匀后煎熟即可。

2．韭菜炒豆腐：将豆腐切成小块，用油煎至金黄色，加入适量的盐和韭菜，翻炒均匀即可。

3．韭菜炒虾仁：将虾仁洗净，用油煎至变色，加入适量的盐和韭菜，翻炒均匀即可。

4．韭菜炒肉片：将猪肉切成薄片，加入适量的盐和料酒腌制一下，然后用油煎至变色，加入适量的韭菜，翻炒均匀即可。

5．韭菜炒土豆片：将土豆切成薄片，用油煎至金黄色，加入适量的盐和韭菜，翻炒均匀即可。

6．韭菜炒香菇：将香菇切成薄片，用油煎至变软，加入适量的盐和韭菜，翻炒均匀即可。

总之，韭菜可以和各种蔬菜、肉类、海鲜等食材搭配炒制，口感丰富，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。