凤凰单枞茶是广东凤凰山一带出产的一种名茶，是中国十大名茶之一。它的最贵的香型是“肉桂香”。

肉桂香是凤凰单枞茶中一种非常独特的香型，它的味道类似于肉桂，故得名。这种香型的产生与茶叶的发酵有关。凤凰单枞茶的制作过程中，茶叶需要经过发酵、揉捻、烘焙等多个环节，而肉桂香型的产生需要在发酵的过程中进行特殊的处理。

具体来说，制作肉桂香型的凤凰单枞茶，需要在发酵的过程中，将茶叶放置在特定的环境中，让其与肉桂等香料接触，从而吸收香味，形成肉桂香。这个过程需要非常精细的控制，以确保茶叶吸收到恰到好处的香味，而不会过度或不足。

由于制作肉桂香型的凤凰单枞茶需要特殊的技术和工艺，且产量较少，因此价格较为昂贵。一般来说，肉桂香型的凤凰单枞茶价格在凤凰单枞茶中属于高档茶品，是茶叶爱好者们所追捧的珍品之一。