羊毛和羊绒都是常见的天然纤维材料，它们的质地和特性不同，因此在起球和扎人方面也有所不同。

起球方面，羊毛比羊绒更容易起球。这是因为羊毛织物的纤维粗糙程度较高，纤维之间摩擦力大，容易产生毛球。而羊绒的纤维比羊毛更细，表面光滑，相互之间的摩擦力小，因此不容易起球。

扎人方面，羊绒比羊毛更不扎人。羊绒的纤维柔软细腻，手感舒适，不会刺激皮肤，因此穿着起来更加舒适。而羊毛的纤维比较粗糙，容易刺激皮肤，穿着起来会有些扎人。

总的来说，羊绒比羊毛更适合做舒适性要求较高的衣物，如毛衣、围巾等；而羊毛则更适合做保暖性要求较高的衣物，如外套、大衣等。