杏鲍菇（Pleurotus eryngii），又称鲍鱼菇、杏仁菇、牛肝菌等，是一种常见的食用菌类。它的菌盖呈扇形或半圆形，有浅色和深色两种，表面有皱纹，质地坚实，口感鲜美。杏鲍菇的菌柄较短，呈圆柱形，质地细嫩，可以食用。杏鲍菇生长在树木上，主要产于亚洲、欧洲和北美洲等地区。

杏鲍菇富含蛋白质、维生素B、维生素C、钙、铁等营养成分，具有滋补强壮、养颜美容、增强免疫力等功效。它可以作为菜肴的主料或辅料，烹制方式多样，可以炒、煮、炖、烤等，味道鲜美，深受人们的喜爱。

除了食用外，杏鲍菇还有一定的药用价值。它含有多种活性成分，如多糖、酚类、生物碱等，具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、降血脂等作用，对预防和治疗多种疾病有一定的帮助。

总之，杏鲍菇是一种营养丰富、味道鲜美、药用价值高的食用菌类，值得我们在饮食中多加使用。